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2024
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你對食物敏感嗎？
蛋白質是人體重要的組成成分，人們需要通過飲食攝入足夠的蛋白質來為身體的持續(xù)修復提供原材料，而蛋白質對免疫系統(tǒng)來說也是非常的重要。
蛋白質由氨基酸組成，免疫細胞會通過不同的氨基酸模式來識別它們遇到的所有氨基酸（這些氨基酸模式就是它們的“標記”），從而判斷其是敵是友。有了這個監(jiān)控系統(tǒng)，你的身體才能保持健康。
正常情況下，免疫系統(tǒng)不應該攻擊自身組織，而應該識別并攻擊對人體有害的細菌、酵母菌、病毒及其他感染性病原體。當你的免疫系統(tǒng)開始攻擊自身組織時，問題就出現了。
你對食物敏感嗎？
一般情況下，人們在進食后，食物在進入小腸時已經被消化得差不多了，小腸只是負責吸收營養(yǎng)成分。此時，食物已經被分解成非常小的顆粒，上面所說的“標記”也因被消化殆盡而難以辨認。這個時候身體并不會產生免疫反應。
但是，如果此時食物仍然是大顆粒，那么免疫細胞依然能夠識別它的標記（氨基酸），就會出現免疫反應、過敏反應和食物敏感。這也是為什么要擁有良好消化能力的重要原因，只要你的腸道足夠健康，它就會形成一道屏障，將免疫細胞和食物隔開。如果這道屏障不再堅固，問題就隨之而來了，帶有異物標記的大食物顆粒將會從腸道滲透出去，并遇到腸道另一側的免疫細胞。此時，免疫細胞會識別食物顆粒上的標記，并向身體發(fā)出信號，從而引起免疫反應。這種食物顆粒通過脆弱的腸道屏障滲透出去的癥狀被稱之為腸漏癥。
我們一般認為，食物可以通過多種機制引發(fā)全身炎癥反應。首先，你可能對食物過敏，即你的免疫細胞對食物產生抗體。抗體共有4種類型，其中的2種對我們討論的食物過敏來說最為重要。第一種是免疫球蛋白E（IgE）抗體，這種抗體會引起蕁麻疹、舌頭腫脹或呼吸困難。另一種是免疫球蛋白G（IgG）抗體，它與免疫復合物病有一定的關聯(lián)。食物進入血液后，免疫系統(tǒng)產生抗體，抗體附著在食物上形成抗原－抗體復合物。這種復合物分子極大，會在組織中沉積，引起身體局部發(fā)炎和受損，進而導致免疫系統(tǒng)對該組織發(fā)起更大規(guī)模的攻擊。人體關節(jié)很容易受免疫復合物沉積的影響，這是類風濕性關節(jié)炎的主要發(fā)病機制之一。
相關證據顯示，所有自身免疫性疾病患者都患有腸漏癥。因此，如果你患有自身免疫性疾病，那么很可能是對你吃的食物在產生免疫反應。判斷否對某類食物敏感的最簡單的方法是，戒掉某類食物3周，之后將這類食物納入飲食，在這個過程中密切注意自身的反應。
來源：《免疫功能90天復原方案》
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